Ampéloméryx Rouge

Description

Martin et Mathieu Béraut gèrent un vignoble historique de la Gascogne, un domaine familial depuis 400 ans où vignes, élevage bovins (race Blonde d’Aquitaine) et céréales cohabitent en parfaite harmonie et offrent une biodiversité riche et variée.

La cuvée Ampéloméryx signifie « le ruminant du vignoble ». Cette cuvée rend hommage à cet animal disparu, mi-cerf mi girafe, et au muséum d’histoire naturelle de Toulouse qui l’a découvert, dont les fossiles ont été retrouvés à Montreal du Gers, à côté de notre vignoble. L’Ampelomeryx vivait sur nos terres il y a 17 millions d’années. Tout comme cet animal inattendu, la cuvée en est de même. Un assemblage original dont le caractère affirmé de cette cuvée, a été volontairement déclaré en Vin de France.

Malbec, Syrah, Pinot Noir, Manseng Noir.

Macération pré-fermentaire à froid pendant 72h. Pigeage du Pinot Noir 2 à 3 fois par jour durant la fermentation alcoolique pour une extraction en « douceur  » des arômes et de la couleur.

Vinification à partir de levures indigènes.

Potentiel de garde : dans les 6 ans qui suivent le millésime.

Cet assemblage original de Pinot noir, Malbec et Syrah nous propose un nez axé sur les fruits noirs tels que la cerise, le cassis, la mûre et renforcé par la fraicheur mentholée.

En bouche, ces fruits noirs sont sublimés par des notes réglissées, et de poivre noir. Les tanins sont mûrs et continueront de s’affiner dans le temps.