100 % CARIGNAN

Description

APPELLATION : VDF 100 % CARIGNAN

MILLESIME : 2022

RENDEMENT / SOL :

Les vignes sont plantées sur des terrasses de schistes à une altitude
moyenne de 200 mètres au pied du massif du Canigou face au
Château médiéval de Castelnou. Ce vin est issu de 2 parcelles de
carignan plantées en 1980 et en 2013.
Rendement moyen : 10 hl/ha

VINIFICATION : 
Vin certifié bio élaboré selon la méthode des vins natures sans
intrants œnologiques :
– Vendanges manuelles, égrappée en totalité, macération de 4
semaines
– Extraction par remontage et pigeage
– Élevage en barriques 12 mois
– Apport de sulfites pour stabilisation avant mise en bouteille
Mise en bouteille : août 2024
Production pour ce millésime : 1 060 bouteilles

ACCORDS METS ET VINS : 

Vin aux notes boisées, d’une belle fraicheur en bouche aux tannins
fondus à mettre en valeur par un passage en carafe.
Ce vin vous accompagnera sur des viandes rouges grillées, une
cuisine de terroir ou du gibier.

Température idéale de service : 14-16°, Vin à boire dès maintenant dont le potentiel de garde est favorisé
par l’acidité du terroir (2025-2030).