L’Empreinte de Saint Mont blanc 2021

Description

Vin précieux, de matière et de fruit, l’Empreinte de Saint Mont symbolise le travail ciselé de la main de l’homme, celle des vignerons de Saint Mont, véritables artisans de la Vigne.
L’Empreinte est l’expression nue des plus grands terroirs de l’appellation.

Terroir : Cette cuvée est issue de l’assemblage des plus grands terroirs de l’appellation: argiles calcaires, argiles bigarrées et sables fauves. Les parcelles, suffisamment âgées pour bénéficier d’une alimentation hydrique régulée ont été sélectionnées en situation fraîche capables de transmettre toute la force et la fraicheur microclimatique de la région aux cépages autochtones.

Notes de dégustation : La robe est jaune pâle aux reflets argentés. Le nez marie des notes d’agrumes à celles de fleurs d’acacia et un soupçon d’épices. La bouche s’exprime sur du gras, de la longueur et une belle complexité réveillée par une agréable fraicheur en finale. Un grand vin blanc du Sud-Ouest.

Accords mets et vin : Cette grande cuvée de Saint Mont blanc s’accordera bien avec un gratin de fruits de mer, un filet de bar à la crème de cèpes, un crabe farci ou encore une truite meunière ou un filet de limande à l’estragon. Après quelques années de maturité, il accompagnera une volaille à la crème, des ris de veau, une terrine de lapin et des fromages affinés.