Trois Syllabes Blanc

Description

APPELLATION

IGP Pays d’Oc

MILLESIME

2019

NOTES DE DÉGUSATION

Cristalline aux reflets argentés
Arômes de fruits à chair jaune et notes de fleurs blanches mêlées
Belle tension, notes florales, acidité et minéralité

MÉTHODE CULTURALE, VINIFICATION & ÉLEVAGE

Les vignes sont conduites de façon respectueuse
pour son environnement si particulier et si riche en diversité.
Les rendements sont de 45 hl/ha sur cette cuvée.
En cave, la vendange est égrappée avec un tri sur table puis pressée
délicatement pour n’en tirer que le meilleur jus (0,2 bar).
La vinification se fait en cuve inox à température maîtrisée
(autour de l6°C) dans une cave semi-enterrée et climatisée.
Un élevage sur lies est effectué après la fermentation alcoolique.

CÉPAGES & ASSEMBLAGE

Bourboulenc (40%), Grenache blanc (30%), Roussanne (20%) et Vermentino (10%)

HARMONIE METS & VIN

À déguster sur un saumon cuit à l’unilatéral,
des crustacés et fromages affinés. Servir entre 10 et 12°C.